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香浓红烧肉的做法

发布时间:2012-11-06来源:平安健康网

红烧肉是我们日常中再常见不过的肉类食物了,不仅营养丰富,而且色泽亮丽,味道绝佳,是普通家常菜的不二选择。今天我们就来看看这道香浓红烧肉食如何做的。

  红烧肉是我们日常中再常见不过的肉类食物了,不仅营养丰富,而且色泽亮丽,味道绝佳,是普通家常菜的不二选择。今天我们就来看看这道香浓红烧肉食如何做的。

  红烧肉色泽红润 肥而不腻 肉质软烂适中 肉皮嫩滑而又弹牙 猪肉有嚼劲,入口香甜

  材料

  五花肉1000克 八角两颗 姜 花椒适量 桂皮少许 糖少许 料酒 生抽 老抽适量 香桂叶4片

  盐少许

  做法

  1 把五花肉切成3厘米见方的块

  2 在锅里放少许油,炒肉块,直至噼里啪啦的声音没有了为此,这样把肥油都炒出来了

  3 在炒出油的锅里,烹入料酒,提香,然后把姜块拍碎放入,加入八角,花椒,继续炒

  4 放入了老抽和生抽,倒入开水没过肉,加入香桂叶和桂皮

  5 倒入沙煲里,小火煲一个小时

  6 然后倒回锅里,加入少许糖

  7 加入少量盐,肉不要盛出,在锅里要“困”半个小时以后---就是关火用汤汁焖肉半个小时后,盛盘食用

  小诀窍:

  一定要把猪肉煸炒出肥油,这样的红烧肉不腻 炒肉的时候戴上线手套,因为有猪皮的缘故会溅油 最后放少量糖,因为但凡酱油烧的菜,会有点苦涩,加入糖就很好的调味。

  老抽上色,生抽入味

  肉炖熟,一定要在锅的肉汤里“困”半个小时,这样的肉味道香浓,肉汁慢慢的渗入肉里,口味一级棒

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